2021.10.11
ツーリングでGOGO!!BMWに乗ってキャンプへ行こう!SOTOのお手軽香房で初心者が自家製ベーコンの燻製を作ってみた!
こんにちは、Mayuhanです。
今回のキャンプのテーマは「 THE 燻製 」
前々日くらい前から、仕込みを開始しキャンプ場についてすぐ燻製準備をはじめました。
ということで、
この記事では、SOTOの『お手頃香房』を使って食材をスモークしてみた内容となっています。
ベーコンは豚肉ブロックを一晩以上寝かし、一から調理してみました!
商品に付いてやベーコンのレシピを紹介しているので、ぜひ最後まで読んでみてください。
お手軽香房ってなんぞや
真四角の箱にかわいいらしいウッディな取手が特徴のスモーカーです。国産ブランド「SOTO」が生産しています。
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お手軽香房を選んだ理由は3つ!
◎リーズナブルなお値段
◎長さのあるブロック肉や魚を吊るすことができる大型サイズ!
◎折り畳み式なので、コンパクトに持ち運ぶことができる
SOTO以外にも、Colemanやスノースピークなどの有名ブランドで、大小様々なスモーカーがありました。
お手軽香房はなんと行っても圧倒的な値段の安さ!
初心者なので、不安もあり、今回は安さ重視で選んでみました。
別売りですが、お手軽香房がぴったり収納できるケースや、専用温度計もあります。
◯SOTOスモーカー・タープケース
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◯SOTOスモーカー用温度計
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自家製ベーコンの仕込み
今回は、CAPTAIN STAG(キャプテンスタッグ)HPのレシピを参考にしました!
▼レシピはこちら▼
ベーコンの燻製レシピ
ベーコン以外にも真似したいレシピがたくさんありました。
よかったらチェックしてみてください。
レシピを簡単に説明します!
家での仕込み
①ブロック肉に何種類かのスパイスをすり込む
②冷蔵庫で3日間程度寝かす
③流水で3時間以上塩抜きする
④風通しの良いところで、4時間以上乾燥させる
キャンプ場での調理
⑤スモーカーに吊るして1時間以上温熱乾燥させる。
⑥1時間半以上温燻する
⑦ラップを巻き、12時間以上放置。
という工程でした。
はい…
皆さんお気づきの通り……
めちゃくちゃ手間かかる!
今回は時間がなかったので、寝かしと乾燥を少し短くしました。
実際は食材を購入してから、レシピ通りにやると4日はかかります。
ちなみにスモークチップは本当に色んな種類があります。
今回使ったのは画像左の「さくら」のチップ。
値札ついてるので言うまでもないですが、100gで200〜300円くらいです。ヨドバシカメラで購入。
チップによって値段が変わるみたいですね。
今回2回くらいスモークしましたが半分くらい消費したと思います。
さくらの特徴は短時間で香りと色がつく、どんな食材でも合うのだそうです。
右側の「ウィスキーウォーク」は名前に惹かれて買ったんですが、香りがより深く、こちらもどんな食材でも合うのだそうです。
自家製ベーコンの燻製の味は?
問題は味です!
ここまで時間をかけて絶対美味しいはずだと期待を込め実食…!
え…
高級バーのおつまみ…?
と思うぐらい、美味しく感じましたね。
多分疲れていたんでしょう。
今回、先ほど紹介したウィスキーオークと食べ比べはしてないのですが、さくらのチップで充分なほどの香りがつきました。
スーパーで買える燻製の商品とは、まったく別ものです!
やっと本物を味わえました…。
大人はもちろん好きな味。子供もおいしいと言って、たくさん食べてくれました!
お酒にもご飯にもあいます。
ちなみに今回ベーコン以外にもスモークしました。
ずばり、「ししゃも」です!
子持ちがたくさん入っててめちゃくちゃ美味しかったです。
ししゃもはベーコンに比べるととっても簡単なので、初心者にはおススメです。
ということで今回は、初めての燻製体験を紹介しました。
時間をかけてじっくりと調理することや、チップで味の変化を楽しむというのが、すごく大人の贅沢だなと感じました。
また違う食材でどんどん試してみたいと思っています。
ただ最後に一言、テントも自分も匂いつきまくり!!
キャンプの思い出を燻製の香りと共にお持ち帰りですね。
最後まで読んでいただきありがとうございました。
ー前回の記事ー
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